| No. | Autor | Título | Año | Revista/Editorial | País/Ciudad | Páginas | Hipervínculo | Link en línea |
| 1 | Altamirano, Fernando | Contribución al estudio del pulque | 1896 | Anales del Instituto Médico Nacional, México, vol. 2 | México | 52-62 | https://drive.google.com/file/d/1KkJXLB-LDM_92z88gr5upkXPNNj5KJxp/view?usp=sharing | |
| 2 | Arroyo Cruz, Celerino; Reynoso Ocampo, Carlos Abraham | Efecto de las bajas temperaturas en las caracteristicas fisicoquímicas del pulque (agave salmiana Xamini) | 2016 | Revista de Ciencias Naturales y Agropecuarias Vol. 3 No. 6 | 19-24 | https://drive.google.com/file/d/1TrM-_lqVVpu0WsOVk5Ou9in0lr627qAj/view?usp=sharing | ||
| 3 | Castro Díaz; Guerro Beltrán | El agave y sus prductos | 2013 | Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos 7- 2 | 53-61 | https://drive.google.com/file/d/1YDwWsFAlrusRBvSnP3iT9ucn-go6Y618/view?usp=sharing | ||
| 4 | Escalante, Adelfo; López Soto, David; Velázquez Gutiérrez, Judith; Giles Gómez, Martha; Bolivar, Francisco & López Munguía, Agustín | Pulque, a traditional Mexican Alcoholic Fermentes Beverage: Historical, Mocrobiological, and Technical Aspects | 2016 | Food Micribiology/a section of the journal Frontiers in Microbiologyvolume 7 | https://drive.google.com/file/d/1awFA0Zu2BOhZidDWWXzAFzQGmIVorVFE/view?usp=sharing | |||
| 5 | Gómez Aldapa, Carlos; Díaz Cruz, Claudio; Villarruel López, Angélica; Tprres Vitela, M. del Refugio; Rangel Vargas, Esmeralda & Castro Rosas, Javier. | Acid and alcohol tolerance of Escherichia coli O157:H7 in pulque, a typical Mexican beverage | 2012 | International Journal for Food Microbiology 154 | 79-84 | https://drive.google.com/file/d/142vfMAYcgHGPjk5HMKPF0K2gdEGpQKk4/view?usp=sharing | ||
| 6 | Guzmán, Rodrigo | Aguamiel and its fermentatio: Science beyond tradition | 2018 | Mexican Journal of Biotechnology 3(1) | I-22 | https://drive.google.com/file/d/1HovgOu-Y3_Ovv8ofyPuIZumBSZEBzVIP/view?usp=sharing | ||
| 7 | Lazcano Orozco, Diana Karen; Rosas Aguilar, Aarón; Nuñez Galindo, Yesenia & Valdés Ordoñez, Alejandro. | Bioetanosl a partir del maguey (agave americana) y su prospectiva en México | Revista Ingeniantes año 3 No. 1 Vol 1 | 16_23 | https://drive.google.com/file/d/1wl1Kr_yNCbR5cqvuR6zF0s_hnQEQGSCE/view?usp=sharing | |||
| 8 | Muñiz-Marquez, Diana; Rodríguez-Jasso, Rosa; Rodríguez Herrera, Raul; C. Contreras, Juan & Aguilar González, Crsitobal | Producción Artesanal del Aguamiel: Una Bebida Tradicional Mexicana | 2013 | Revista Científica de la Universidad Autónoma de Coahuila volumen 13, No5 | México | XII-19 | https://drive.google.com/file/d/1T17xStlzs-Nqw6Wsk_WA4e4PGDmufwGp/view?usp=sharing | |
| 9 | Ramírez Cuellar; Alfaro rodríguez, Ramos Muñoz; Hernández Castañeda & Carranza- Concha | Capacidad antioxidante, fenoles totoales y análisis microbiológico del Aguamiel | 2018 | Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Zacatecas. Vol 3. | 495-500 | https://drive.google.com/file/d/1mxzR1t2Y2si6NcP_gB4TpMTb724JxGVM/view?usp=sharing | ||
| 10 | Rivera Vargas, Griselda Argelia | Análisis crítico de la obtención de hidrógeno a partir de aguas residuales | Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional | Tesis | https://drive.google.com/file/d/1BUyECPbAfuX1cdbthcHIAjKtnI50bV3S/view?usp=sharing | |||
| 11 | Rivera Vargas, Griselda Argelia, Yasuhiro Matsumoto Kuwaba; Baquero Parra, Rafael | Análisis para la obtención de hidrógeno a partir de biogás proveniente de la fermentación de bebidas naturales | 2016 | Ingeniería Investigación y Tecnología, vol. XVII, número 2 | 251-256 | https://drive.google.com/file/d/1sNXymZVaYaj1R0UzpeduhKvI_bI2F9IE/view?usp=sharing | ||
| 12 | Sánchez Maldonado, Marco Polo | Efecto de desodorización y pasteurización sobre el perfil de aminoácidos en el aguamiel del maguey pulquero (Agave atrovirens karw) | 2008 | Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro" Divisíon de Ciencia Animal | Saltillo, Coahuila, México | Tesis | https://drive.google.com/file/d/1JXYDH2qHx_72eIBSGz525KVzC5fexOMm/view?usp=sharing | |
| 13 | Sarita Gaytán, Marie | Fermenting struggles. Pulque, Mezcal and Tequila. | 2014 | ¡Tequila! Distilling the Spirit of Mexico, Stanford University. | California, Estados Unidos | 17-42 | https://drive.google.com/file/d/1UMK-36LxSXeoRESFV8-hxlRNxxkv21Fv/view?usp=sharing | |
| 14 | Valdez Montes, Marisa J. | Pulque limpio/pulque sucio: disputas en torono a la legitimidad y la producción social del valor | 2014 | rca Vol. 50, No. 2 | México | 41-63 | https://drive.google.com/file/d/10xaTqhz8Zh3eAzAaqI34qalJuRfIgQ-9/view?usp=sharing | |
| 15 | Areli Flores Morales y Lucero Romero Aguilar | Caracterización fisicoquímica del maguey producido por tres variedades de agave Spp. Cultivadas en el estado de Tlaxcala | 2008 | Colegio Mexicano de Ingenierios Bioqímicos | México | 16 | http://respyn2.uanl.mx/especiales/2008/ee-08-2008/documentos/A058.pdf | |
| 16 | Irene Carrasco Neri | Caracterización nutricional y digestibilidad In vitro de la inflorescencia del maguey (Agave Salmina) con aditivos | 2013 | Universidad Autónoma Agraria | México | Tesis | https://es.scribd.com/document/369033556/CARACTERIZACION-NUTRICIONAL-Y-DIGESTIBILIDAD-IN-VITRO-DE-LA-INFLORESCENCIA-DEL-MAGUEY-Agave-Salmiana-CON-ADITIVOS | |
| 17 | Flores Morales Areli; Mora Escobedo Rosalva; Romero Aguilar Lucero | Evaluación fisicoquímica del aguamiel de tres variedades de maguey pulquero (agave spp). | 2008 | Instituto tecnológico del Altpilano de Tlaxcala | México | 9 | http://respyn2.uanl.mx/especiales/2008/ee-08-2008/documentos/A058.pdf | |
| 18 | Flores M. Areli, Coyotl H. Judiht, Hernández T. Melchor, Velásquez J. Luís y Hernández Almadelia | Gestión de calidad de una miel obtenida a partir de aguamiel de maguey pulquero (agave salmiana) | 2006 | Colegio Mexicano de Ingenierios Bioqímicos | México | 8 | http://www.informatica.sip.ipn.mx/colmex/congresos/morelia/MEMORIAS%202006/TRABAJOS%20EN%20EXTENSO/E-426.pdf | |
| 19 | Agro Productividad | Identificación taxonómica de agaves (agave spp.) utilizados para la elaboración del licor comiteco en Chiapas, México | 2012 | Colegio de posgraduados | México | 48 | https://www.colpos.mx/wb_pdf/Agroproductividad/2012/AGROPRODUCTIVIDAD_IV_2012.pdf | |
| 20 | Rocío José Jacinto Y Edmundo García Moya | Remoción cuticular ("mixiote") y desarrollo foliar en los agaves pulqueros (Agave salmiana y A. mapisaga) | 2000 | Boletín de la Sociedad Botánica de México | México | 7 | http://www.botanicalsciences.com.mx/index.php/botanicalSciences/article/viewFile/1613/1263 |
